Гватемала Декаф

Бразилия Фазенда Санта Лусия желтый бурбон сухой О кофе Регион: Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс Ферма: Санта-Лусия Производитель: Элсио Карнейро Пинто и Глисия Перейра Площадь фермы: 740 га Площадь посадок кофейных деревьев: 100 га Высота: 900–1250 м О производителе С 15 лет Элсио помогал своей матери на кофейной ферме. В 1976 году Элсио женился на Глисии Перейре и стал управлять фермой Санта-Лусия. В то время не было особой заботы о качестве кофе, у них не было доступа к знаниям, технологиям или даже информации о рынке спешелти кофе. Image not found or type unknown В 90-х годах Элсио был частью движения, которое начало поиск качества в регионе Кармо-ди-Минас, будучи одним из основателей APROCAM — Ассоциации производителей кофе из региона Мантикейра. Участники этого движения обратились за помощью к экспертам и ученым, чтобы узнать о реальном качестве кофе и способам его производства в больших масштабах. Тогда же им предложили метод обработки кофе pulped natural. Элсио был одним из первых производителей, получивших необходимые условия для обработки кофе этим методом, и был пионером кофейного дела в регионе. Image not found or type unknown Год за годом, благодаря поддержке университетов и ученых, а также поездкам в другие страны-производители кофе, Элсио совершенствовал свои знания в производстве спешелти кофе. Сегодня его имя, а также его ферма Санта-Лусия уже известны на ключевых рынках кофе. Обработка сухая Сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофе отправляют сушиться на африканские кровати.

Штат: Минас-Жерайс Субрегион: Серрадо Высота произрастания: 1000 метров над уровнем моря Сбор урожая: с мая по сентябрь Поставщик: Мицуи Алиментос Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап Компания была создана выходцами из Японии (семьей Иошиока) в 1959 г. С 1990 г. компания полностью принадлежит Мицуи и с этого времени присутствует на рынке по именем Мицуи Алиментос. Серрадо — это огромный по площади регион тропической саванны. По площади сопоставим с Аляской или 3-мя штатами Техас. Кофе в Серрадо выращивается на территории штата Минас-Жерайс. Плато 1000 м над уровнем моря в достаточной удаленности от океана имеет свой уникальный микроклимат. Почва в Серрадо гораздо беднее высокогорных вулканических почв и постоянно требует удобрения. А ярко выраженный засушливый сезон заставляет фермеров применять искусственное орошение на огромных площадях. Кофейные деревья растут прямо под солнцем и никогда не затеняются. Производство кофе в Серрадо самое механизированное в мире, доля ручного сбора урожая ничтожна. Вы безошибочно определите кофе из Серрадо по шоколадно-ореховому вкусу. Дождливое лето и сухая зима идеальны для производства натурального кофе.

Регион: Хинотега и Матагальпа Высота: 1000 м Кол-во осадков: 2500 мм в год Среднегодовая температура: 20 °C Сбор урожая: с декабря по март Разновидность: марагоджип Обработка: мытая Хинотега и Матагальпа расположены в северо-центральных горах Никарагуа, в 160 км от столицы Манагуа. Хинотега производит 80% кофе в стране. Расположенный недалеко от озера Апанас регион Хинотега известен как «Ла Сьюдад-де-лас-Брумас» (город туманов) из-за белоснежных клубов облаков, непрерывно плывущих над вершиной долины. *Марагоджип — это разновидность арабики, точнее, подтип типики. У кофейного дерева марагоджип крупные листья и большой размер ягод