Эфиопия Лиму гр.2 мытый

Регион: Можиана Высота: 850–950 метров над уровнем моря Сбор урожая: июнь — октябрь Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-ди-Минас и Серрадо. Он находится на границе штатов Сан-Паулу и МинасЖерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как единое целое. Моджиана, Суль-ди-Минас и Серрадо Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.

Штат: Минас-Жерайс Субрегион: Серрадо Высота произрастания: 1000 метров над уровнем моря Сбор урожая: с мая по сентябрь Поставщик: Мицуи Алиментос Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап Компания была создана выходцами из Японии (семьей Иошиока) в 1959 г. С 1990 г. компания полностью принадлежит Мицуи и с этого времени присутствует на рынке по именем Мицуи Алиментос. Серрадо — это огромный по площади регион тропической саванны. По площади сопоставим с Аляской или 3-мя штатами Техас. Кофе в Серрадо выращивается на территории штата Минас-Жерайс. Плато 1000 м над уровнем моря в достаточной удаленности от океана имеет свой уникальный микроклимат. Почва в Серрадо гораздо беднее высокогорных вулканических почв и постоянно требует удобрения. А ярко выраженный засушливый сезон заставляет фермеров применять искусственное орошение на огромных площадях. Кофейные деревья растут прямо под солнцем и никогда не затеняются. Производство кофе в Серрадо самое механизированное в мире, доля ручного сбора урожая ничтожна. Вы безошибочно определите кофе из Серрадо по шоколадно-ореховому вкусу. Дождливое лето и сухая зима идеальны для производства натурального кофе.

Регион: округ Киамбу Разновидности: SL28, SL34 Сбор урожая: май — июнь, ноябрь — декабрь Высота: 1550–1750 м над уровнем моря Тип почв: красные вулканические почвы Тату (Tatu Estate) — плантация, где работают 80 постоянных рабочих и около 500 временных рабочих. Руководство плантации заботится о своих работниках и их семьях. Работники могут вступать в любые профсоюзные группы и другие сберегательные и кредитные кооперативы, чтобы улучшить свои условия жизни. Для обеспечения безопасности работников на рабочем месте действует хорошо обученный комитет по охране труда и технике безопасности. На территории плантации Тату есть школа для детей рабочих, а также детей из близлежащих районов. Руководство следит за всеми аспектами процесса производства кофе, охраны окружающей среды и благосостояния работников в рамках целостного подхода. Это гарантирует устойчивое производство кофе для следующего поколения. Собранные вручную спелые ягоды после (ручной) сортировки дополнительно сортируют при помощи воды методом флотации. Затем ягоды ферментируют в течение 12 часов (анаэробная среда). Далее кофе сушат на африканских кроватях в течение 4–5 недель. После сушки кофе отправляется на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент и др. (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS). Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний (с ведущими агрономами). Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки