Бразилия Можиана 17/18 Сухой
350,00 ₽ – 1800,00 ₽
Индонезия Суматра Гайо Беланги
400,00 ₽ – 2300,00 ₽
Гватемала Декаф
400,00 ₽ – 2100,00 ₽
Смесь без кофеина от немецкой компании List&Beisler присутствует в нашем
ассортименте уже много лет.
Смесь L&B Decaf состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но
основные регионы остаются неизменными. Это «мягкие» арабики из Центральной и
Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки
— Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или
Индонезия.
Вам также может быть интересно
Массы:
150
900
Бразилия Можиана 17/18 Сухой
Регион: Можиана
Высота: 850–950 метров над уровнем моря
Сбор урожая: июнь — октябрь
Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап
Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с
Суль-ди-Минас и Серрадо. Он находится на границе штатов Сан-Паулу и МинасЖерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной
компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались
как единое целое.
Моджиана, Суль-ди-Минас и Серрадо
Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов
на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и
файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.
Массы:
150
900
Бразилия Серрадо Мицуи
Штат: Минас-Жерайс
Субрегион: Серрадо
Высота произрастания: 1000 метров над уровнем моря
Сбор урожая: с мая по сентябрь
Поставщик: Мицуи Алиментос
Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап
Компания была создана выходцами из Японии (семьей Иошиока) в 1959 г. С 1990 г. компания полностью принадлежит Мицуи и с этого времени присутствует на рынке по именем Мицуи Алиментос.
Серрадо — это огромный по площади регион тропической саванны. По площади сопоставим с Аляской или 3-мя штатами Техас. Кофе в Серрадо выращивается на территории штата Минас-Жерайс. Плато 1000 м над уровнем моря в достаточной удаленности от океана имеет свой уникальный микроклимат.
Почва в Серрадо гораздо беднее высокогорных вулканических почв и постоянно требует удобрения. А ярко выраженный засушливый сезон заставляет фермеров применять искусственное орошение на огромных площадях. Кофейные деревья растут прямо под солнцем и никогда не затеняются. Производство кофе в Серрадо самое механизированное в мире, доля ручного сбора урожая ничтожна.
Вы безошибочно определите кофе из Серрадо по шоколадно-ореховому вкусу. Дождливое лето и сухая зима идеальны для производства натурального кофе.
Массы:
150
900
Бразилия Фазенда Санта-Лусия желтый бурбон сухой
Бразилия Фазенда Санта Лусия желтый бурбон
сухой
О кофе
Регион: Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс
Ферма: Санта-Лусия
Производитель: Элсио Карнейро Пинто и Глисия Перейра
Площадь фермы: 740 га
Площадь посадок кофейных деревьев: 100 га
Высота: 900–1250 м
О производителе
С 15 лет Элсио помогал своей матери на кофейной ферме. В 1976 году Элсио женился
на Глисии Перейре и стал управлять фермой Санта-Лусия. В то время не было особой
заботы о качестве кофе, у них не было доступа к знаниям, технологиям или даже
информации о рынке спешелти кофе.
Image not found or type unknown
В 90-х годах Элсио был частью движения, которое начало поиск качества в регионе
Кармо-ди-Минас, будучи одним из основателей APROCAM — Ассоциации
производителей кофе из региона Мантикейра.
Участники этого движения обратились за помощью к экспертам и ученым, чтобы
узнать о реальном качестве кофе и способам его производства в больших масштабах.
Тогда же им предложили метод обработки кофе pulped natural. Элсио был одним из
первых производителей, получивших необходимые условия для обработки кофе этим
методом, и был пионером кофейного дела в регионе.
Image not found or type unknown
Год за годом, благодаря поддержке университетов и ученых, а также поездкам в
другие страны-производители кофе, Элсио совершенствовал свои знания в
производстве спешелти кофе. Сегодня его имя, а также его ферма Санта-Лусия уже
известны на ключевых рынках кофе.
Обработка сухая
Сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в
воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофе
отправляют сушиться на африканские кровати.
Массы:
150
900
Кения Тунгури АА мытый
Регион: округ Кириньяга, Матира
Разновидности: SL28, K7, руиру-11, батиан
Средняя площадь фермы: 0,5 акров на одного фермера
Среднее количество кофейных деревьев: 50 на одного фермера
Сбор урожая: с апреля по май, с октября по январь
Количество осадков: 1200–1500 мм в год
Температура: 13–26 °C
Высота: 2500 м над уровнем моря
Тип почв: красные вулканические почвы
Станция обработки Тунгури относится к кооперативу Кибиригви (Kibirigwi Farmers
Cooperative Society), основной офис которого находится на станции обработки Рагати,
что расположена в 112 км от Найроби, столицы Кении, и в 5 км от города Каратина.
Кроме Тунгури и Рагати кооперативу принадлежит еще 7 станций мытой обработки.
Всего за кооперативом числится 6888 активных фермеров (2027 женщин, 4861
мужчин).
Сбор и сортировка урожая
*Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с
кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.
Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день,
ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.
Обработка и сушка
На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для
ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы
рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода,
которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам
поступает в почву.
После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации)
кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой
воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки
парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент
накрывают, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и
повреждения парчмента).
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую
поддержку от Coffee Management Services (CMS).
Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят
обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе
семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по
устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и
распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от
Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний.
Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив.
Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод,
сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение
жалоб от фермеров.
Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности
также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых
обслуживает станция обработки.
Массы:
150
900
Колумбия Эксельсо мытый
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Колумбия является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим
производителем арабики мытой обработки.
В Колумбии кофе выращивают около полумиллиона фермеров на своих небольших
участках.
Перед экспортом колумбийский кофе сортируют по размеру зерна. Эксельсо
(“excelso”) — это колумбийский термин для крупных кофейных зерен, имеющих скрин
от 15 до 18 (крупнее только “supremo beans”: скрин 17–18), и этот термин никак не
связан с разновидностью или вкусовым профилем кофе.
Данный кофе выращивают в нескольких регионах Колумбии. Антиокия — один из
наиболее известных и крупных кофепроизводящих регионов, расположен он в
северной части страны на высоких горных склонах Анд.
Уникальность климата региона заключается в том, что здесь кофейные деревья не
требуют искусственного затемнения. Практически каждый день после обеда
появляются облака, образуя естественную тень, что позволяет кофейным зернам
полноценно развиваться
Национальная федерация производителей кофе Колумбии (исп. Federación Nacional de
Cafeteros de Colombia) является некоммерческой коммерческой организацией, широко
известной своей маркетинговой кампанией «Хуан Вальдес».
Федерация была основана в 1927 году как бизнес-ассоциация, которая содействует производству и
экспорту колумбийского кофе. В настоящее время она представляет более 540 000
производителей, большинство из которых являются небольшими фермерами.