Эфиопия Гейша 1931 гр.1 сухой
500,00 ₽ – 2700,00 ₽
Бразилия Серрадо Мицуи
350,00 ₽ – 1800,00 ₽
Гватемала Антигуа Финка Медина сухой
500,00 ₽ – 2800,00 ₽
Регион: Антигуа
Производители: местные фермеры
Средний размер ферм: 0,5–5,5 га
Высота: 1300–2000 м над уровнем моря
Сбор урожая: декабрь — март
Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и
красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще
активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и
являются отличительной чертой гватемальского кофе. Антигуа — один из старейших
регионов производства кофе в Гватемале, здесь выращивают разновидности: бурбон,
катурра, типика, катуаи, паче.
Основанная более 150 лет назад финка Медина расположена на окраине Антигуа.
Финка специализируется на передовых технологиях производства и обработки кофе,
таких как система капельного орошения, также на финке поддерживают
традиционные методы производства. Будучи приверженной устойчивому развитию,
финка придает особое значение обеспечению благополучия своих сотрудников, а
также поддерживает высокий уровень производства первоклассного кофе.
На территории финки расположена профессиональная лаборатория, где проводится
необходимый контроль качества каждого лота кофе. Сохранение экосистемы и
правильный уход за дающими тень деревьями имеют первостепенное значение для
кофейной плантации. 10 га финки сохраняются нетронутыми, чтобы биоразнообразие
флоры и фауны могло беспрепятственно процветать.
Вам также может быть интересно
Массы:
150
900
Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Вайни Блэк
Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Общая площадь фермы: 900 га
Общая площадь участка лота C26: 15,14 га
Лот: C26
Разновидность: желтый катуаи
Высота: 1213–1283 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Дата сбора: 11 июля 2023 г.
Обработка: сухая анаэробная
Ферментация: 90 ч
Сушка:
– предварительная сушка: на патио (21 ч);
– второй этап сушки: в вертикальных сушилках (124 ч).
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка
(терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна
кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C).
После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый,
вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте
вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.
Массы:
150
900
Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Танжерин Голд
Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Общая площадь фермы: 900 га
Общая площадь участка лота B23: 17,07 га
Лот: B23
Разновидность: желтый бурбон
Высота: 1079–1127 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Дата сбора: 24 мая 2023 г.
Обработка: сухая анаэробная
Ферментация: 107 ч
Сушка: на африканских кроватях 510 ч
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка
(терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна
кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C).
После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый,
вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте
вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.
Коротко о проекте производители пишут следующее: «Наши кофейные поля,
окруженные 900 гектарами леса, природоохранными зонами и 51 водным
источником, занимают более 650 гектаров. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде
мы выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Здесь растут разновидности: красная
акайя, желтый катуаи и желтый бурбон. Минимальная высота произрастания 1000
метров над уровнем моря. На выдающейся станции обработки, оснащенной
современными технологиями, мы можем производить лучший кофе».
Массы:
150
900
Бразилия Можиана 17/18 Сухой
Регион: Можиана
Высота: 850–950 метров над уровнем моря
Сбор урожая: июнь — октябрь
Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап
Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с
Суль-ди-Минас и Серрадо. Он находится на границе штатов Сан-Паулу и МинасЖерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной
компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались
как единое целое.
Моджиана, Суль-ди-Минас и Серрадо
Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов
на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и
файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.
Массы:
150
900
Никарагуа 19+ Марагоджип мытый
Регион: Хинотега и Матагальпа
Высота: 1000 м
Кол-во осадков: 2500 мм в год
Среднегодовая температура: 20 °C
Сбор урожая: с декабря по март
Разновидность: марагоджип
Обработка: мытая
Хинотега и Матагальпа расположены в северо-центральных горах Никарагуа, в 160
км от столицы Манагуа.
Хинотега производит 80% кофе в стране. Расположенный недалеко от озера Апанас
регион Хинотега известен как «Ла Сьюдад-де-лас-Брумас» (город туманов) из-за
белоснежных клубов облаков, непрерывно плывущих над вершиной долины.
*Марагоджип — это разновидность арабики, точнее, подтип типики.
У кофейного дерева марагоджип крупные листья и большой размер ягод
Массы:
150
900
Эфиопия Гейша 1931 гр.1 сухой
Регион: область Народностей Южной Эфиопии (SNNPR), зона Бенч-Маджи
Ферма: Геша
Площадь фермы: 1000 га
Площадь посадок кофейных деревьев: 150 га
Кол-во кофейных деревьев на гектар: 2187
Кол-во сотрудников: 50 человек
Высота: 1800–1980 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: горе-геша, геша-1931 (гейша)
Обработка: сухая
На родине самых диких лесов кофе разновидности геша (гейша) растет в зоне БенчМаджи в Эфиопии прямо за границей с Южным Суданом. За последние несколько лет
разновидность геша приобрела огромную популярность благодаря своей сладости и
кислотности. Фактически, самый дорогой кофе в Африке был продан там в 2018 году
по удивительной цене в 105 долларов за фунт.
На ферме Геша, принадлежащей компании Tracon, были посажены кофейные
деревья, общая площадь фермы — 150 гектаров. Сами ягоды, чьи зерна (семена)
затем использовались для посадки, были собраны в диком лесу, который находится в
15 км от фермы. По последним данным объем производства на ферме: 400 000 кг
разновидности горе-геша и 20 000 кг разновидности геша-1931 (gore-gesha, gesha
1931).
Ягоды собирают и затем сортируют вручную, чтобы удалить недозрелые, перезрелые
или поврежденные ягоды. Далее кофейные ягоды выкладывают тонким слоем и
сушат на африканских кроватях в течение 20–30 дней до тех пор, пока влажность не
составит 11–12%.