Никарагуа 19+ Марагоджип мытый

Регион: Серра-да-Мантикейра Фазенда: Рио-Верде Общая площадь фермы: 900 га Общая площадь участка лота B23: 17,07 га Лот: B23 Разновидность: желтый бурбон Высота: 1079–1127 м Метод сбора: селективный сбор вручную Дата сбора: 24 мая 2023 г. Обработка: сухая анаэробная Ферментация: 107 ч Сушка: на африканских кроватях 510 ч Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка (терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C). После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond. Коротко о проекте производители пишут следующее: «Наши кофейные поля, окруженные 900 гектарами леса, природоохранными зонами и 51 водным источником, занимают более 650 гектаров. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде мы выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Здесь растут разновидности: красная акайя, желтый катуаи и желтый бурбон. Минимальная высота произрастания 1000 метров над уровнем моря. На выдающейся станции обработки, оснащенной современными технологиями, мы можем производить лучший кофе».

Регион: Можиана Высота: 850–950 метров над уровнем моря Сбор урожая: июнь — октябрь Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-ди-Минас и Серрадо. Он находится на границе штатов Сан-Паулу и МинасЖерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как единое целое. Моджиана, Суль-ди-Минас и Серрадо Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.

Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря Колумбия является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем арабики мытой обработки. В Колумбии кофе выращивают около полумиллиона фермеров на своих небольших участках. Перед экспортом колумбийский кофе сортируют по размеру зерна. Эксельсо (“excelso”) — это колумбийский термин для крупных кофейных зерен, имеющих скрин от 15 до 18 (крупнее только “supremo beans”: скрин 17–18), и этот термин никак не связан с разновидностью или вкусовым профилем кофе. Данный кофе выращивают в нескольких регионах Колумбии. Антиокия — один из наиболее известных и крупных кофепроизводящих регионов, расположен он в северной части страны на высоких горных склонах Анд. Уникальность климата региона заключается в том, что здесь кофейные деревья не требуют искусственного затемнения. Практически каждый день после обеда появляются облака, образуя естественную тень, что позволяет кофейным зернам полноценно развиваться Национальная федерация производителей кофе Колумбии (исп. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) является некоммерческой коммерческой организацией, широко известной своей маркетинговой кампанией «Хуан Вальдес». Федерация была основана в 1927 году как бизнес-ассоциация, которая содействует производству и экспорту колумбийского кофе. В настоящее время она представляет более 540 000 производителей, большинство из которых являются небольшими фермерами.