Индонезия Суматра Гайо Беланги
500,00 ₽ – 2800,00 ₽
Колумбия Эксельсо мытый
350,00 ₽ – 1800,00 ₽
Никарагуа 19+ Марагоджип мытый
500,00 ₽ – 2800,00 ₽
Регион: Хинотега и Матагальпа
Высота: 1000 м
Кол-во осадков: 2500 мм в год
Среднегодовая температура: 20 °C
Сбор урожая: с декабря по март
Разновидность: марагоджип
Обработка: мытая
Хинотега и Матагальпа расположены в северо-центральных горах Никарагуа, в 160
км от столицы Манагуа.
Хинотега производит 80% кофе в стране. Расположенный недалеко от озера Апанас
регион Хинотега известен как «Ла Сьюдад-де-лас-Брумас» (город туманов) из-за
белоснежных клубов облаков, непрерывно плывущих над вершиной долины.
*Марагоджип — это разновидность арабики, точнее, подтип типики.
У кофейного дерева марагоджип крупные листья и большой размер ягод
Вам также может быть интересно
Массы:
150
900
Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Вайни Блэк
Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Общая площадь фермы: 900 га
Общая площадь участка лота C26: 15,14 га
Лот: C26
Разновидность: желтый катуаи
Высота: 1213–1283 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Дата сбора: 11 июля 2023 г.
Обработка: сухая анаэробная
Ферментация: 90 ч
Сушка:
– предварительная сушка: на патио (21 ч);
– второй этап сушки: в вертикальных сушилках (124 ч).
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка
(терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна
кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C).
После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый,
вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте
вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.
Массы:
150
900
Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Танжерин Голд
Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Общая площадь фермы: 900 га
Общая площадь участка лота B23: 17,07 га
Лот: B23
Разновидность: желтый бурбон
Высота: 1079–1127 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Дата сбора: 24 мая 2023 г.
Обработка: сухая анаэробная
Ферментация: 107 ч
Сушка: на африканских кроватях 510 ч
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка
(терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна
кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C).
После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый,
вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте
вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.
Коротко о проекте производители пишут следующее: «Наши кофейные поля,
окруженные 900 гектарами леса, природоохранными зонами и 51 водным
источником, занимают более 650 гектаров. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде
мы выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Здесь растут разновидности: красная
акайя, желтый катуаи и желтый бурбон. Минимальная высота произрастания 1000
метров над уровнем моря. На выдающейся станции обработки, оснащенной
современными технологиями, мы можем производить лучший кофе».
Массы:
150
900
Бразилия Фазенда Санта-Лусия желтый бурбон сухой
Бразилия Фазенда Санта Лусия желтый бурбон
сухой
О кофе
Регион: Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс
Ферма: Санта-Лусия
Производитель: Элсио Карнейро Пинто и Глисия Перейра
Площадь фермы: 740 га
Площадь посадок кофейных деревьев: 100 га
Высота: 900–1250 м
О производителе
С 15 лет Элсио помогал своей матери на кофейной ферме. В 1976 году Элсио женился
на Глисии Перейре и стал управлять фермой Санта-Лусия. В то время не было особой
заботы о качестве кофе, у них не было доступа к знаниям, технологиям или даже
информации о рынке спешелти кофе.
Image not found or type unknown
В 90-х годах Элсио был частью движения, которое начало поиск качества в регионе
Кармо-ди-Минас, будучи одним из основателей APROCAM — Ассоциации
производителей кофе из региона Мантикейра.
Участники этого движения обратились за помощью к экспертам и ученым, чтобы
узнать о реальном качестве кофе и способам его производства в больших масштабах.
Тогда же им предложили метод обработки кофе pulped natural. Элсио был одним из
первых производителей, получивших необходимые условия для обработки кофе этим
методом, и был пионером кофейного дела в регионе.
Image not found or type unknown
Год за годом, благодаря поддержке университетов и ученых, а также поездкам в
другие страны-производители кофе, Элсио совершенствовал свои знания в
производстве спешелти кофе. Сегодня его имя, а также его ферма Санта-Лусия уже
известны на ключевых рынках кофе.
Обработка сухая
Сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в
воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофе
отправляют сушиться на африканские кровати.
Массы:
150
900
Гватемала Антигуа Финка Медина сухой
Регион: Антигуа
Производители: местные фермеры
Средний размер ферм: 0,5–5,5 га
Высота: 1300–2000 м над уровнем моря
Сбор урожая: декабрь — март
Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и
красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще
активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и
являются отличительной чертой гватемальского кофе. Антигуа — один из старейших
регионов производства кофе в Гватемале, здесь выращивают разновидности: бурбон,
катурра, типика, катуаи, паче.
Основанная более 150 лет назад финка Медина расположена на окраине Антигуа.
Финка специализируется на передовых технологиях производства и обработки кофе,
таких как система капельного орошения, также на финке поддерживают
традиционные методы производства. Будучи приверженной устойчивому развитию,
финка придает особое значение обеспечению благополучия своих сотрудников, а
также поддерживает высокий уровень производства первоклассного кофе.
На территории финки расположена профессиональная лаборатория, где проводится
необходимый контроль качества каждого лота кофе. Сохранение экосистемы и
правильный уход за дающими тень деревьями имеют первостепенное значение для
кофейной плантации. 10 га финки сохраняются нетронутыми, чтобы биоразнообразие
флоры и фауны могло беспрепятственно процветать.
Массы:
150
900
Кения Рука Чуи АВ Мытый
Kenya AB Ruka Chui
Кения Рука Чуи АБ мытый
О кофе
Округ: Ньери
Станция обработки: Гачираго
Высота произрастания: 1600–2000 м
Разновидность: SL28, SL34
Обработка: мытая
Почвы в регионе Ньери вулканические и богаты питательными веществами (красные
вулканические почвы).
Большинство мелких фермеров Кении объединяются в кооперативы, один из них
называется «Общество новых фермеров Гатури». Этому кооперативу принадлежит
станция обработки Гачираго, откуда и прибыл лот Рука Чуи.