Свежий кофе

Представлено 11 товаров

Показать 9 12 18 24
Массы: 
150
900

Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Вайни Блэк

300,00 1500,00 
Регион: Серра-да-Мантикейра Фазенда: Рио-Верде Общая площадь фермы: 900 га Общая площадь участка лота C26: 15,14 га Лот: C26 Разновидность: желтый катуаи Высота: 1213–1283 м Метод сбора: селективный сбор вручную Дата сбора: 11 июля 2023 г. Обработка: сухая анаэробная Ферментация: 90 ч Сушка: – предварительная сушка: на патио (21 ч); – второй этап сушки: в вертикальных сушилках (124 ч). Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка (терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C). После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Бразилия Ипанема Коллина-д-Оро Танжерин Голд

300,00 1700,00 
Регион: Серра-да-Мантикейра Фазенда: Рио-Верде Общая площадь фермы: 900 га Общая площадь участка лота B23: 17,07 га Лот: B23 Разновидность: желтый бурбон Высота: 1079–1127 м Метод сбора: селективный сбор вручную Дата сбора: 24 мая 2023 г. Обработка: сухая анаэробная Ферментация: 107 ч Сушка: на африканских кроватях 510 ч Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка (терруара) фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: красная акайя, желтый катуаи или желтый бурбон (A, B, C). После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond. Коротко о проекте производители пишут следующее: «Наши кофейные поля, окруженные 900 гектарами леса, природоохранными зонами и 51 водным источником, занимают более 650 гектаров. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде мы выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Здесь растут разновидности: красная акайя, желтый катуаи и желтый бурбон. Минимальная высота произрастания 1000 метров над уровнем моря. На выдающейся станции обработки, оснащенной современными технологиями, мы можем производить лучший кофе».
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Бразилия Можиана 17/18 Сухой

250,00 1200,00 
Регион: Можиана Высота: 850–950 метров над уровнем моря Сбор урожая: июнь — октябрь Спецификация: NY2 (до 6 полных дефектов на 300 г), файн-кап Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-ди-Минас и Серрадо. Он находится на границе штатов Сан-Паулу и МинасЖерайс, в северной части Сан-Паулу. Регион так назван в честь железнодорожной компании, активно работавшей тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как единое целое. Моджиана, Суль-ди-Минас и Серрадо Данный кофе из региона Можиана имеет спецификацию NY2 — до 6 полных дефектов на 300-граммовый образец по классификации нью-йоркской кофейной биржи — и файн-кап — высшая оценка качества чашки для коммерческого бразильского кофе.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Гватемала Антигуа Финка Медина сухой

400,00 2400,00 
Регион: Антигуа Производители: местные фермеры Средний размер ферм: 0,5–5,5 га Высота: 1300–2000 м над уровнем моря Сбор урожая: декабрь — март Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и являются отличительной чертой гватемальского кофе. Антигуа — один из старейших регионов производства кофе в Гватемале, здесь выращивают разновидности: бурбон, катурра, типика, катуаи, паче. Основанная более 150 лет назад финка Медина расположена на окраине Антигуа. Финка специализируется на передовых технологиях производства и обработки кофе, таких как система капельного орошения, также на финке поддерживают традиционные методы производства. Будучи приверженной устойчивому развитию, финка придает особое значение обеспечению благополучия своих сотрудников, а также поддерживает высокий уровень производства первоклассного кофе. На территории финки расположена профессиональная лаборатория, где проводится необходимый контроль качества каждого лота кофе. Сохранение экосистемы и правильный уход за дающими тень деревьями имеют первостепенное значение для кофейной плантации. 10 га финки сохраняются нетронутыми, чтобы биоразнообразие флоры и фауны могло беспрепятственно процветать.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Гватемала Декаф

300,00 1700,00 
Смесь без кофеина от немецкой компании List&Beisler присутствует в нашем ассортименте уже много лет. Смесь L&B Decaf состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это «мягкие» арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Индонезия Суматра Гайо Беланги

300,00 1700,00 
Провинция: Ачех Округ: Бенермериах Производители: 490 небольших землевладельцев Площадь области производства: 505 га Высота произрастания: 1250–1450 метров над уровнем моря Разновидность: типика, гайо супер Сбор урожая: основной урожай — с октября по январь, второй урожай — с апреля по июнь Обработка: гилинг-басах Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка зеленых зерен (до экспортного уровня влажности 12%), грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Кения Тату сухой

400,00 2400,00 
Регион: округ Киамбу Разновидности: SL28, SL34 Сбор урожая: май — июнь, ноябрь — декабрь Высота: 1550–1750 м над уровнем моря Тип почв: красные вулканические почвы Тату (Tatu Estate) — плантация, где работают 80 постоянных рабочих и около 500 временных рабочих. Руководство плантации заботится о своих работниках и их семьях. Работники могут вступать в любые профсоюзные группы и другие сберегательные и кредитные кооперативы, чтобы улучшить свои условия жизни. Для обеспечения безопасности работников на рабочем месте действует хорошо обученный комитет по охране труда и технике безопасности. На территории плантации Тату есть школа для детей рабочих, а также детей из близлежащих районов. Руководство следит за всеми аспектами процесса производства кофе, охраны окружающей среды и благосостояния работников в рамках целостного подхода. Это гарантирует устойчивое производство кофе для следующего поколения. Собранные вручную спелые ягоды после (ручной) сортировки дополнительно сортируют при помощи воды методом флотации. Затем ягоды ферментируют в течение 12 часов (анаэробная среда). Далее кофе сушат на африканских кроватях в течение 4–5 недель. После сушки кофе отправляется на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент и др. (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS). Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний (с ведущими агрономами). Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Кения Тунгури АА мытый

350,00 2100,00 
Регион: округ Кириньяга, Матира Разновидности: SL28, K7, руиру-11, батиан Средняя площадь фермы: 0,5 акров на одного фермера Среднее количество кофейных деревьев: 50 на одного фермера Сбор урожая: с апреля по май, с октября по январь Количество осадков: 1200–1500 мм в год Температура: 13–26 °C Высота: 2500 м над уровнем моря Тип почв: красные вулканические почвы Станция обработки Тунгури относится к кооперативу Кибиригви (Kibirigwi Farmers Cooperative Society), основной офис которого находится на станции обработки Рагати, что расположена в 112 км от Найроби, столицы Кении, и в 5 км от города Каратина. Кроме Тунгури и Рагати кооперативу принадлежит еще 7 станций мытой обработки. Всего за кооперативом числится 6888 активных фермеров (2027 женщин, 4861 мужчин). Сбор и сортировка урожая *Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении. Обработка и сушка На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента). ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS). Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний. Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Колумбия Эксельсо мытый

300,00 1500,00 
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря Колумбия является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем арабики мытой обработки. В Колумбии кофе выращивают около полумиллиона фермеров на своих небольших участках. Перед экспортом колумбийский кофе сортируют по размеру зерна. Эксельсо (“excelso”) — это колумбийский термин для крупных кофейных зерен, имеющих скрин от 15 до 18 (крупнее только “supremo beans”: скрин 17–18), и этот термин никак не связан с разновидностью или вкусовым профилем кофе. Данный кофе выращивают в нескольких регионах Колумбии. Антиокия — один из наиболее известных и крупных кофепроизводящих регионов, расположен он в северной части страны на высоких горных склонах Анд. Уникальность климата региона заключается в том, что здесь кофейные деревья не требуют искусственного затемнения. Практически каждый день после обеда появляются облака, образуя естественную тень, что позволяет кофейным зернам полноценно развиваться Национальная федерация производителей кофе Колумбии (исп. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) является некоммерческой коммерческой организацией, широко известной своей маркетинговой кампанией «Хуан Вальдес». Федерация была основана в 1927 году как бизнес-ассоциация, которая содействует производству и экспорту колумбийского кофе. В настоящее время она представляет более 540 000 производителей, большинство из которых являются небольшими фермерами.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Никарагуа 19+ Марагоджип мытый

350,00 2100,00 
Регион: Хинотега и Матагальпа Высота: 1000 м Кол-во осадков: 2500 мм в год Среднегодовая температура: 20 °C Сбор урожая: с декабря по март Разновидность: марагоджип Обработка: мытая Хинотега и Матагальпа расположены в северо-центральных горах Никарагуа, в 160 км от столицы Манагуа. Хинотега производит 80% кофе в стране. Расположенный недалеко от озера Апанас регион Хинотега известен как «Ла Сьюдад-де-лас-Брумас» (город туманов) из-за белоснежных клубов облаков, непрерывно плывущих над вершиной долины. *Марагоджип — это разновидность арабики, точнее, подтип типики. У кофейного дерева марагоджип крупные листья и большой размер ягод
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Массы: 
150
900

Эфиопия Гейша 1931 гр.1 сухой

350,00 2100,00 
Регион: область Народностей Южной Эфиопии (SNNPR), зона Бенч-Маджи  Ферма: Геша Площадь фермы: 1000 га  Площадь посадок кофейных деревьев: 150 га Кол-во кофейных деревьев на гектар: 2187 Кол-во сотрудников: 50 человек Высота: 1800–1980 м над уровнем моря Сбор урожая: октябрь — январь Разновидности: горе-геша, геша-1931 (гейша) Обработка: сухая  На родине самых диких лесов кофе разновидности геша (гейша) растет в зоне Бенч￾Маджи в Эфиопии прямо за границей с Южным Суданом. За последние несколько лет разновидность геша приобрела огромную популярность благодаря своей сладости и кислотности. Фактически, самый дорогой кофе в Африке был продан там в 2018 году по удивительной цене в 105 долларов за фунт.  На ферме Геша, принадлежащей компании Tracon, были посажены кофейные деревья, общая площадь фермы — 150 гектаров. Сами ягоды, чьи зерна (семена) затем использовались для посадки, были собраны в диком лесу, который находится в 15 км от фермы. По последним данным объем производства на ферме: 400 000 кг разновидности горе-геша и 20 000 кг разновидности геша-1931 (gore-gesha, gesha 1931).  Ягоды собирают и затем сортируют вручную, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Далее кофейные ягоды выкладывают тонким слоем и сушат на африканских кроватях в ​течение 20–30 дней до тех пор, пока влажность не составит 11–12%.
Выберите параметры Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.